Zutaten:
500 g gekochte Kartoffeln
375 g Quark
150 g Mehl
65 g Zucker
1 bis 2 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale
50 g Korinthen
Bratfett
Zubereitung:
Die möglichst am Vortage gekochten Kartoffeln schälen, reiben und mit Quark, Mehl, Zucker, Ei und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten, der nicht feucht sein darf.
Sonst noch etwas Mehl oder Grieß zufügen. Zuletzt die Korinthen unterarbeiten.
Eine Rolle formen, etwa 1 ½ cm dicke Scheiben abschneiden, in Mehl wälzen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.
Die Quarkkeulchen können mit Zimtzucker bestreut oder zu Kompott aufgetra-gen werden.
Für herzhafte Quarkkäulchen anstelle von Zucker und Korinthen 75 g harte Wurst- oder ausgebratene Speckwürfel verwenden und den Teig mit Paprika oder Pfeffer würzen.
Gutes Gelingen und viele Grüße aus Sachsen!
Anmerkung: Die Quarkkeulchen haben wir bei einem Besuch in Dresden kennen und lieben gelernt. Dank an Anita Nöldner, die uns prompt das Rezept zur Verfügung gestellt hat. Eine schöne Erinnerung an eine wunderschöne Stadt.